Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
19.06.2011 22:19 - The Ketogenic Diet - Адаптиране към кетоза
Автор: ketogenic Категория: Спорт   
Прочетен: 4269 Коментари: 0 Гласове:
0

Последна промяна: 20.06.2011 23:05


След като разгледахме основите на използването на гориво, образуване на кетонни тялото и кетоза, сега е време да разгледат в детайли промените, които настъпват в тялото.

Основната адаптация се случва в мозъка, въпреки че други органи и тъкани са засегнати по същият начин.
Налице е често срещано погрешно схващане, че е кетозата е показателна за разграждането на белтъчините, когато в действителност е точно обратното. Развитието на
кетоза определя серия от промени, които минимизират загубите на протеин тялото по време на периоди на лишаване от калории. В действителност, по време на гладуване, ако се предотврати развитието на кетоза ще се увеличи загубата на протеин от тялото.

Промените в кетоза са изследвани в голяма дълбочина по време на периоди от пълен
глад.  Въпреки, че това е изключително състояние, липсата на храна го прави по-лесно за проучване на основните промени.

 

Раздел 1: Пълен глад

В известен смисъл, ketogenic диета е идентична с глад, с изключение на това,че храна се консумира. Това означава, че метаболитните ефекти, които възникват и адаптации, които са наблюдавани по време глад са приблизително еднакви с това, което се вижда по време на ketogenic диета.


Преди да разгледаме в детайли по отношение на адаптирането към глад, накратко основните събития, които се случват. Гладуването може да бъде разделено на 5 отделни фази.

В първата фаза, по време на първите 8 часа гладуване, тялото все още усвоява гориво от предишното хранене. В рамките на 10 часа след последното хранене, съдържащо въглехидрати, приблизително 50% от общата енергия изисквана от на организма се изпълнява от свободните мастни киселини (FFA).
Във втората фаза, на първия ден или два от гладуване, тялото ще разчита на FFA и
разбивка на чернодробен гликоген за енергия. Чернодробният гликоген обикновено се изчерпва в рамките на 12-16 часа.
В третата фаза, по време на първата седмица от глад, тялото драстично ще се увеличи
производството на глюкоза от протеини и други горива като лактат, пируват и глицерол. Това е
нарича глюконеогенеза (създаването на нова глюкоза). В същото време, тъкани, различни от мозъка намаляват използването на глюкоза, позовавайки се на FFA и кетони. Това помага да се запазят резервни малки количества глюкоза за мозъка. По време на тази фаза, протеиновата разбивка се увеличава значително.
Четвъртата фаза на глад е кетоза, която започва по време на третия или четвъртия ден от
глад и продължава толкова дълго, колкото въглехидратите са ограничени.

Крайната фаза, която започва втората седмица, е белязана от намаляване на разграждането на белтъчините и глюконеогенезата, като протеин съхраняващи до адаптиране към кетоза.

 

 


Промени в хормоните и наличието на гориво

Повечето от големите промени в кетоза се появяват на третия ден и продължават най-малко 3 седмици. През първите 3 дни на гладуване, кръвната захар спада от
нормални нива 80-120 мг до около 65-75 мг.  Инсулинът пада от 40-50 до 7-10 μU / мл.

И двете остават постоянни по време на диетата.

Важно е да се отбележи, че тялото се стреми да поддържа почти нормални нива на глюкоза в кръвта, дори и при условията на тотален глад.
Популярно убеждение, че кетоза няма да има, докато кръвната захар пада до 50 мг е
неправилно. Също така общоприетото схващане, че няма отделяне на инсулин по време на ketogenic диета не е вярно.
Една разлика между пълен глад и ketogenic диета е, че съществува лек отговор на инсулин, за да може част от  протеина, погълнат с храната да се превърне в глюкоза в черния дроб и да доведе до повишаване на кръвната захар до малко по-високо ниво, приблизително 80-85 мг .

 

Докато  инсулинът и глюкозата намаляват от въглехидратното ограничение,
други хормони като глюкагон и хормона на растежа се увеличават, както и нивата на
адреналин и норадреналин. Кортизолът всъщност може да намали.

Това увеличава процента на мазнинната разбивка и кръвните нива на FFA и кетони се увеличават.

 Въпреки, че черният дроб е в производство на кетони в техния максимален размер от третият ден, кетонните нива в кръвта ще продължат да се увеличават достигайки пик за три седмици. Намаляването на глюкозата в кръвта и последващо увеличение на FFA и кетони е сигнал за адаптации, които ще обсъдим по-късно.

 

Раздел 2: Промени в кетони и мазнини използвани по време на гладуване


Промените, които настъпват с използването на кетони и FFA по време на глад са различни за
краткосрочен и дългосрочен план гладуване.
Мазнини и кетони, използвани по време на краткосрочен глад

Измерванията показват, че приблизително 90% от общото гориво(енергия) на тялото
са поема от FFA и кетони от третия ден. След три седмици на гладуване, тялото може да извлече 93% от горивото си от FFA.
Този процент на загуба на мазнини прави гладът атрактивно лечение на затлъстяване, но свързаните с това проблеми (особено загуба на телесен протеин) го правят неприемлив.
Основният момент е, че метаболитното състояние на кетоза причинява голяма промяна (смяна на горивата)от глюкоза на мазнини, води до много по-голямо окисление на мазнини, отколкото се вижда в една по-"Балансирана" диета.

Кетогенната диета е опит да се впрегне тази промяна да причини максимална загуба на мазнини и минимална загуба на мускули.

 

Мазнини и кетони при продължително гладуване

Повечето тъкани, с изключение на мозъка, спират да използват кетони за гориво след третата седмица на кетоза.
Това е особено вярно за скелетните мускули. Докато мускулите първоначално получават до 50% от енергийните си изисквания от кетоните, цифрата пада до 4-6% след третата седмица на кетоза.

Това се случва поради следната причина. През първите няколко дни на кетоза, мозъкът е в състояние да използва кетони за гориво.  С помощта на голямо количество на кетони за гориво, скелетните мускули предотвратяват бързото повишаване на кръвнните нива на кетони, които могат да предизвикат ацидоза. С течение на времето и мозъка се приспособява да използва кетони за гориво, така , че скелетната мускулатура, трябва да спре да ги използва, за да се избегне лишаването на мозъка. За всички практически цели, в дългогодишен глад, основното гориво на всички тъкани, с изключение на мозъка е FFA,  не кетони.

 

 

Раздел 3: Промени в използването на глюкоза и протеин по време на гладуване

В същото време, когато употребата на FFA и кетони се увеличава, използването на организма на глюкоза и протеин намаляват. Това е критична адаптация по две причини. На първо място, има
тъкани в организма, което не могат да използват FFA за гориво- изискват глюкоза.

Тъканите, които не изискват глюкоза за енергия, малкото резерви, които са на разположение се използват от тъканите, които изискват. По този начин, винаги има малко изискване за глюкоза. Тези малки изисквания за глюкоза могат лесно да бъдат изпълнени без консумацията на въглехидрати.
Втората причина е, че намаляването на протеиновите загуби е от решаващо значение за оцеляването по време на глад. От гледна точка на загуба на мазнини, кетоза  има "съхраняващ протеин" ефект.

За да разгледат промените в кетоза по отношение на глюкоза и белтъчини, първо трябва да се обсъдят кои тъкани изискват и не изискват глюкоза.

 

Кои тъкани използват глюкоза?
Всички тъкани в тялото са в състояние да използват глюкоза. С изключение на мозъка и няколко други тъкани (левкоцити, костен мозък, еритроцити), всички тъкани в организма, могат да използват FFA или кетони за гориво, когато въглехидратите не са на разположение.
При нормални хранителни условия, глюкозата е стандартното гориво за мозъка и централната нервна система (ЦНС). Централната нервна система и мозъка са най-големите потребители на глюкоза на дневна база, изискват около 104 грама глюкоза на ден.

Тази особеност на мозъка, е довела до може би най-важното недоразумение по отношение на ketogenic диета. Най-често се твърди, че мозъкът може да използва само глюкоза за гориво, но това е само условно вярно. След като тялото е в кетоза , създадена за няколко дни, мозъкът ще извлича все повече и повече от своите енергийни изисквания от кетони, достигайки до повече от половината , а останалата част идва от глюкоза. Тъй като изискванията за глюкоза на мозъка никога не падат до нула,  все още ще има малко изискване глюкоза по време на  ketogenic диета.
Това повдига въпроса за това точнокакво количество глюкоза се изисква от организма и дали или не тази стойност може да бъде предоставена на организма при диета напълно лишена от въглехидрати.

 

Колко въглехидрати на ден са необходими за поддържане на тялото?
Когато въглехидратите се отстраняват от диетата, тялото претърпява най-малко три основни адаптации за опазване на малкото глюкоза и протеини в него.

Основната адаптация е цялостна промяна в използването на гориво от глюкоза, на FFA за повечето тъкани. Тази промяна цели малкото глюкоза да бъде на разположение за гориво на мозъка.
Втората адаптация се случва в левкоцити, еритроцити и костен мозък, които продължат да използват глюкоза. За да се предотврати изчерпването на наличните запаси глюкоза, тези тъкани разграждат глюкозата частично на лактат и пируват, които отиват в черния дроб и се връщат обратно под формата на глюкоза. Така няма нетна загуба на глюкоза в тялото от тези тъкани и те може да бъдат пренебрегнати от гледна точка на въглехидратните изисквания на организма.
Третата и може би най-важната адаптация, се появява в мозъка, който сменя да използва само въглехидрати за гориво, достигайки до 75% от кетони до третата седмица на устойчива кетоза.

Тъй като мозъкът е единственият орган, който продължава да разрушава глюкоза в организма, това е всичко, което трябва да компенсираме по отношение на ежедневните въглехидратни изисквания.

 

 

Изисквания на мозъкът от глюкоза

В нормално състояние, мозъкът използва около 100 грама глюкоза на ден . Това
означава, че всяка диета, която съдържа по-малко от 100 грама въглехидрати на ден ще предизвика кетоза, дълбочината на която ще зависи от това колко много се консумират въглехидрати (т.е. по-малко въглехидрати ще означава по-дълбока кетоза). По време на началните етапи на кетоза, всякакви въглехидрати под 100 грама ще предизвикат кетоза. Тъй като мозъкът се адаптира към използването на кетони за гориво и изисквания на организма за глюкоза намаляват, по-малко въглехидрати трябва да се консумират, за да се поддържа кетоза .

Въпросът, който изисква отговор е следният: Какви източници на глюкоза има тялото
различни от поглъщане на хранителни въглехидрати?  Казано по друг начин, ако имаме нулев прием на въглехидрати, може ли тялото да произвежда достатъчно глюкоза, за да се поддържа?

 

Ние ще приемем, че чернодробният гликоген е изчерпан, кетоза е настъпила, и че
единственият източник на глюкоза е от ендогенни запаси на гориво (т.е. съхранените телесни мазнини и протеини). След като гликогенът е изчерпан, черният дроб е един от основните източници за производство на глюкоза (глюконеогенеза) и произвежда глюкоза от глицерин, лактат / пируват ,
аминокиселини- аланин и глутамин .Бъбреците също произвеждат глюкоза при продължително гладуване. Глицерол идва от разграждането на мастната тъкан на триглицеридите, лактат и пируват от разграждането на гликоген и глюкоза, и аланин и глутамин са освободени от мускулите.

 

Разбиване на протеин

С предизвикване на глад, кръвните нива на аланин / глутамин се увеличат значително, което показва увеличение в разграждането на мускулния протеин. Аланин се абсорбира от черния дроб, превръща се в глюкоза и се въръща в кръвния поток. Глутаминът се превръща в глюкоза в бъбреците.

По време на първите седмици от глад, има отделяне от 12 грама азот на ден. Тъй като приблизително 16% от протеинът е азот, това представлява разпределението на около 75 грама протеин на тялото за да произвежда 75 грама глюкоза. Ако този темп на разграждането на белтъчините продължи, запасите протеин в организма ще бъдат изчерпани в рамките на няколко седмици, причинявайки фатални последствия.

Само след 1 седмица глад, нивата на аланин започват да падат, което показва, че тялото се опитва да намали протеиновите загуби. По време на по-дълги периоди на глад, кръвните нива на аланин и глутамин продължава да намаляват. Тъй като производството на глюкоза в черния дроб намалява, това увеличава производството на глюкоза в бъбреците.
Благодарение на тези промени, азотните загуби намаляват до 4.3 грама на ден до третата седмица гладуване, което показва разпределението на около 20 грама протеин.
В изключително дългосрочен план глад, азотни загуби могат да паднат до 1 грам на ден, което показва, разпределението на само 6 грама протеин от тялото. Въпреки това в нито един момент протеиновата разбивка не намалява до нула, тъй като винаги има едно малко изискване за глюкоза.

 

Разбивка на мазнините

Глицеролът от триглицеридите (TG) се превръща в глюкоза в черния дроб и около
десет на сто от общия грам разбити TG (независимо дали от телесните или хранителните мазнини) се появяват като глюкоза. Един 70 кг човек може да катаболизира 160-180 грама мазнини на ден, което ще доведе до 16-18 грама глюкоза. Очевидно при  по-голям човек ще се окисляват повече
мазнини, съответно ще се произвежда повече глюкоза.

Размерът на глицерол превръщането в глюкоза е постоянно ден за ден и зависи главно от скоростта на метаболизма.

 

Обобщение
Изводът на адаптациите обсъдени по-горе е, че тялото не изисква въглехидрати за оцеляване (физически упражнения и мускулния растеж са отделен въпрос). Това означава, че няма такова нещо като основни хранителни въглехидрати, тъй като тялото може да осигури малкото необходима глюкоза от други източници.
Разбира се, че цената е загуба на протеини. Тази загуба на телесен протеин по време на гладуване е неприемлива, но казаното по-горе служи само да покаже, че тялото преминава през серия от адаптации за опазване на кетоза. Добавянето на хранителни протеини ще поддържа кетоза, като същевременно се предотвратява разграждането на протеин от тялото. Накратко, тялото ще използва някои от входящите протеини за производството на глюкоза. Това следва да позволи максимално оползотворяване на загубата мазнини, докато протеинът остане съхранен.

 

 

Раздел 4: Кетоза и съхранение на протеини

Намаляване на изисквания на глюкоза в тялото.
Това е може би основният механизъм, чрез който кетозата намалява азотните загуби. Това означава, че развитието на кетоза е важен аспект за предотвратяване на прекомерни азотни загуби по време на периоди на калорийна недостатъчност. Това предполага, че ниско въглехидратните диети НВД (често използвани от културистите) не са кетогенни и всъщност могат да причинят големи загуби протеин, като спират тялото от максималното използване на мазнини за гориво.




Тагове:   ketogenic,


Гласувай:
0



Няма коментари
Търсене

За този блог
Автор: ketogenic
Категория: Спорт
Прочетен: 37623
Постинги: 8
Коментари: 8
Гласове: 0
Архив
Календар
«  Март, 2024  
ПВСЧПСН
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031